1 cebolla
4 dientes de ajo
2 cucharas de perejil picado
aceite de oliva
vingre de manzana
azúcar
sal
pimineta
Cortar las berenjenas en finas rodajas pincharlas y espolvorearlas con una cucharita de azúcar.Dejarlas reposar durante media dentro de un colador.
Transcurido ese tiempo pincelarlas con aceite y acomodarlas en una asadera para sellarlas en un horno bien caliente, aproximadamente media hora hasta que queden doradas.
Pelar y picar la cebolla, el ajo y el perejil. Emulsionar media taza de aceite, una cuchara de vinagre, media cucharita de sal y una pizca de pimienta. Mezclar con las preparación anterior. Con esta mezcla rociar en forma pareja las berenjenas que han sido colocadas sobre una fuente. Recubrir con papel film y dejar reposar por unas horas antes de consumir.
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