BOLLITOS DE RICOTA

250 grs. de ricota
50 grs. de pasas de uva
50 grs. de nueces
jugo de limón
azúcar impalpable
2 tazas de harina
2 cucharas de aceite
30 grs. de levadura fresca
azúcar

En  un recipiente con agua tibia disolver la levadura fresca mezclada con 1 cuchara de harina y una cucharita de azúcar cubrir con papel film y dejar reposar hasta que espume.

Dentro de un boul mezclar la harina con 1 cuchara de azúcar, el aceite, 2 cucharas de agua, mas la levadura que dejamos reposando. Mezclar muy bien, amasar, formar un bollo, cubrirlo con papel film  dejarlo reposar durante 1 hora.

Preparar el relleno mezclando la ricotta con 1 clara de huevo, pasa de uva, nueces picadas, una  cuchara de jugo de limón y una cuchara de azúcar impalpable.

Con la masa formamos pequenas bolitas que estiraremos facilmente con nuestras manos, ahuecamos, colocamos una cucharita del relleno que preparamos y cerramos formando un bollito.

Con una yema rebajada con una nuez de manteca derretida y una cucharita de miel pincelamos los bollitos. Llevamos a un horno precalentado durante 20 minutos.