ÑOQUIS DE PAPA

1 kg de papas

2 huevos
1 taza de harina
nuez moscada
sal
pimienta

Dentro de una cacerola con agua cocinar las papas con cascara.O  si es posible cocinarlas dentro del microondas para asi lograr  que esten libres  de humedad y facilitar nuestra preparacion.

Despues de la coccion pisar las papas agregar los huevos,nuez moscada sal y pimienta  Mezclarlos muy bien hasta lograr un pure bien homogeneo.Por ultimo agregar y mezclar la harina hasta formar una masa

Preparar una tabla enharinada y comenzar a formar sobre ella tiras cilindricas que dividimos y cortamos de a un centimetro para formar los noquis.

Se deben cocinar en una cacerola con abundante agua hirviendo y se los ira retirando en el momento que van subiendo a la superficie.

Es conveniente tener ya preparada una salsa rosada compuesta por salsa de tomate ,crema yhojas  de albahaca salpimentada.,asi en el momento de retirarlos del agua ya se pueden mezclar con ella evitando que se nos peguen.