5 huevos
2 hígados de pollo
1 cebolla
crema doble
sal
pimienta
Dentro de una cacerola con agua hirviendo colocar los huevos durante 20 minutos retirarlos, pelarlos y cortarlos al medio. Separar las yemas y eservar las claras sobre una fuente para rellenar.
Dentro de una pequeña sarten, con una cuchara de aceite, dorar una cebolla picada, agregarle sal y pimienta. Cuando este bien transparente, incorporar los higaditos picados. Cocinar, retirar del fuego y agregar 2 cucharas de crema más las yemas que dejamos separadas. Mezclar todo muy bien hasta lograr un paté bien homogéneo. Rellenar las claras con esta preparacion y cubrirlas con una mayonesa liviana.
Presentar sobre un colchón de lechuga y rúcula con de aceite de oliva. limón y sal.
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