1 cebolla
1 morrón (pimiento) rojo
4 huevos
sal
pimienta
Pelar los tomates (se sumergen en agua hirviendo y luego en agua helada para facilitar el pelado)y cortarlos en forma de cubos. Picar la cebolla y el morrón.Tomar una sartén de 20 cms. de diámetro con un chorro de aceite donde se rehogará primeramente la cebolla y el morrón. Luego se echan los tomates y se cocina a fuego lento hasta que se evapore el líquido y los tomates esten tiernos. Incorporar los huevos revolviendo agregando sal y pimienta.Esta preparación se acompaña con papas fritas bien crocantes o un puré bien cremoso cubierto por encima con perejil picado.
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